Le Beaujolais ne se résume pas au vin primeur de novembre. Cette région viticole du sud de la Bourgogne abrite 10 crus d’exception produits exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Chacun possède son terroir propre, ses arômes distinctifs et un caractère que l’on apprend vite à reconnaître.
Nous vous proposons un tour d’horizon complet de ces appellations communales pour vous aider à les identifier, les choisir et les apprécier. Classification par profil gustatif, données de terroir, accords mets-vins et fourchettes de prix : tout y est.
Le Beaujolais : un vignoble aux 300 sols différents
Le vignoble s’étend sur plus de 13 500 hectares entre Mâcon au nord et Lyon au sud. Les 10 crus occupent la partie septentrionale, sur une bande étroite d’à peine 20 kilomètres de long et 5 de large. Une étude pédologique menée par le cabinet SIGALES pour Inter Beaujolais entre 2009 et 2018 a recensé plus de 300 variantes de sols sur ce territoire : granites roses, pierres bleues volcaniques, schistes, diorites, argiles.
Le Gamay noir y trouve une expression radicalement différente selon les terroirs. Un Chiroubles en altitude sur sable granitique n’a rien à voir avec un Morgon sur ses schistes chargés en manganèse. Cette diversité géologique fait des crus du Beaujolais un terrain de jeu passionnant pour les amateurs curieux. Pour les apprécier pleinement, le choix du verre adapté joue un rôle non négligeable sur la perception aromatique.
Les 10 crus du Beaujolais sont : Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas et Saint-Amour. Tous sont issus du Gamay noir à jus blanc, classés en AOC/AOP par l’INAO.
Les crus tendres : fraîcheur et élégance
On classe traditionnellement les crus du Beaujolais en deux familles. Les crus dits « tendres » séduisent par leur légèreté, leurs arômes floraux et leur fruité croquant. Ce sont des vins accessibles, souvent prêts à boire dans les deux à quatre ans suivant la vendange.
Chiroubles : le plus aérien des crus
Chiroubles s’étend sur 310 hectares. Perché entre 250 et 450 mètres d’altitude (le plus haut des dix crus), il repose sur des sables granitiques légers et pauvres qui drainent naturellement l’eau. Cette combinaison altitude + sol maigre donne des vins frais, tout en finesse.
Au nez, on retrouve des notes de violette, de pivoine et de petits fruits rouges (groseille, framboise). La bouche est aérienne, presque désaltérante. Un Chiroubles se boit idéalement entre 12 et 13 °C, légèrement rafraîchi. Veillez à respecter cette température de service : trop chaud, le Gamay perd sa vivacité. Potentiel de garde : 2 à 4 ans. Comptez entre 8 et 13 euros la bouteille. Notre coup de coeur pour l’accompagnement : une charcuterie fine du Beaujolais ou un plateau de fromages frais.
Fleurie : la finesse incarnée
Avec 840 hectares, Fleurie est le troisième cru par la superficie. Son sol très granitique confère aux vins une texture soyeuse et une belle minéralité. On dit souvent de Fleurie qu’il est « le plus féminin des crus », une image un peu datée qui traduit surtout une élégance remarquable du Gamay sur ce terroir.
Nez d’iris, de rose et de violette. En bouche, le vin déroule des saveurs de fraise et de framboise avec une finale délicate. C’est probablement le cru le plus emblématique pour découvrir le potentiel du Gamay au-delà des clichés. Potentiel de garde : 3 à 7 ans. Température de service : 13-14 °C. Prix moyen : 10 à 18 euros. Accord signature : un veau rôti aux herbes ou un saumon grillé.
Saint-Amour : rondeur et épices
Le plus septentrional des crus couvre 315 hectares sur des sols argilo-siliceux mêlés de granit et de schiste. Ce cocktail géologique donne des vins à la fois ronds et structurés, avec un fruité engageant.
Au nez, des arômes de pêche de vigne se mêlent à des notes épicées et florales (iris, framboise). La bouche est gourmande, avec une belle longueur. Saint-Amour se garde 2 à 5 ans. Servir à 13-14 °C. Prix : 9 à 15 euros. Très prisé pour la Saint-Valentin (le nom y est pour beaucoup), il reste un vin sérieux. Nous vous recommandons de l’essayer sur un accord volaille ou fromage frais.
Les crus robustes : puissance et potentiel de garde
À l’opposé de leurs cousins tendres, les crus robustes du Beaujolais surprennent par leur charpente. Certains rivalisent avec des Bourgognes rouges sur les bonnes années, ce qui explique leur cote croissante auprès des amateurs avertis.
Morgon : la puissance du manganèse
Deuxième cru par la taille avec 1 090 hectares, Morgon est sans doute le plus connu de la famille robuste. Ses sols de schistes décomposés riches en oxydes de fer et en manganèse (les fameuses « terres pourries » du lieu-dit Côte du Py) confèrent au vin une structure tannique dense et un potentiel de vieillissement peu commun dans le Beaujolais.
Au nez, un Morgon jeune évoque la cerise noire, la prune et le kirsch. En bouche, la matière est charnue avec des tanins serrés. Avec le temps, le vin se « morgonne » : il gagne en complexité pour développer des notes d’épices douces, de sous-bois et de fruits confits. Potentiel de garde : 5 à 10 ans (15 ans sur les grandes cuvées). Service : 15-16 °C. Prix : 10 à 22 euros. Accord signature : un civet de lièvre ou une daube de biche.
Moulin-à-Vent : le grand seigneur
640 hectares de granites roses infiltrés de filons de manganèse : voilà le socle du cru le plus charpenté du Beaujolais. Le nom vient d’un vieux moulin du XVe siècle qui surplombe le vignoble. Moulin-à-Vent est souvent qualifié de « seigneur du Beaujolais » pour sa capacité à vieillir et à se bonifier dans le temps.
Jeune, il offre un nez de violette et de cerise noire. Après quelques années de cave, il développe des arômes rappelant le Pinot Noir bourguignon : sous-bois, truffe, iris fané, épices. C’est le cru qui possède le meilleur potentiel de garde du Beaujolais, facilement 10 à 15 ans pour les grandes cuvées. Un passage en carafe pendant une à deux heures libère toute sa complexité sur les millésimes jeunes. Service : 15-16 °C. Prix : 12 à 30 euros. Accord signature : un gibier en sauce ou un Époisses affiné.
Moulin-à-Vent et Morgon représentent à eux deux le meilleur rapport complexité/prix du vignoble français. À 15-25 euros, on obtient des vins de garde que la Bourgogne voisine facture trois à cinq fois plus cher sur des profils comparables.
Juliénas : le corsé aux tanins serrés
575 hectares partagés entre deux types de sols : granit à manganèse et veines de porphyre à l’ouest, terrains sédimentaires à alluvions anciennes à l’est. Cette dualité donne des vins corsés et aromatiques, avec une belle structure tannique.
Nez de pêche, de fruits rouges et de cannelle. La bouche est franche, avec une finale épicée. Juliénas se garde 3 à 8 ans. Service : 14-15 °C. Prix : 9 à 16 euros. Ce cru accompagne à merveille les plats hivernaux : gibier mijoté, fromages affinés ou viandes braisées longuement.
Chénas : le plus confidentiel
Avec seulement 250 hectares, Chénas est le plus petit cru du Beaujolais et reste méconnu du grand public. C’est pourtant un vin d’une belle richesse aromatique. Le sol granitique produit des vins denses, avec des notes de pivoine, de fruits noirs et une touche minérale. Certains dégustateurs y perçoivent des nuances umami et salines assez inhabituelles pour un Gamay.
Chénas vieillit avec grâce sur 4 à 8 ans. Service : 14-15 °C. Prix : 9 à 15 euros. Accord : un magret de canard ou un Saint-Nectaire fermier.
Brouilly et Côte de Brouilly : le duo du mont volcanique
Ces deux crus partagent le même territoire autour du mont Brouilly, un ancien volcan culminant à 484 mètres. Ils méritent un traitement à part tant leur complémentarité est parlante : même mont, deux vins très différents.
Brouilly : le cru du quotidien
Le plus vaste des 10 crus avec environ 1 205 hectares, Brouilly se déploie sur les piémonts du mont. On y retrouve quasiment tous les types de sols présents dans le Beaujolais : arènes granitiques, diorites, argiles. Cette mosaïque donne des vins fruités, souples et charnus.
Nez de fraise, de framboise et de prune. Bouche ronde, avec peu de tanins. C’est le cru accessible par excellence : généreux, gourmand, il se boit dès le printemps suivant la vendange. Potentiel de garde : 1 à 3 ans. Service : 12-13 °C. Prix : 7 à 12 euros. Accord : un plateau de charcuterie lyonnaise ou un poulet rôti aux herbes.
Côte de Brouilly : la minéralité volcanique
305 hectares sur les pentes du mont Brouilly lui-même, sur des sols volcaniques composés de la fameuse « pierre bleue » (diorite). L’altitude plus élevée et la pente marquée donnent des vins plus concentrés et minéraux que ceux de Brouilly, avec une tension supplémentaire en bouche.
Nez de fruits rouges mûrs, de prune et de poivre. Bouche structurée et puissante pour un Beaujolais, avec des notes minérales caractéristiques. Garde : 3 à 6 ans. Service : 13-14 °C. Prix : 9 à 15 euros. Accord : un navarin d’agneau ou un comté affiné 18 mois.
Régnié : le benjamin des crus
Reconnu comme cru en 1988 (le dernier promu), Régnié couvre 550 hectares sur des sols de granit rose. Ses vins sont ronds et fruités, dominés par la framboise et la groseille, avec des tanins souples et une robe d’un rouge vif intense.
Régnié se boit jeune, dans les 2 à 3 ans, sur une cuisine simple et conviviale. Service : 12-13 °C. Prix : 7 à 12 euros. Accord : des rillettes ou un gratin de pommes de terre.
Carte des 10 crus du Beaujolais
Les 10 crus se répartissent du nord au sud sur une bande étroite adossée aux monts du Beaujolais. Saint-Amour marque la frontière avec le Mâconnais au nord. Brouilly ferme la marche au sud, aux portes de Villefranche-sur-Saône. Voici leur localisation géographique, du septentrion au midi.
Les 10 crus du nord au sud
Tendres
Robustes
Mont Brouilly
Saône
1. Saint-Amour315 ha · Argilo-siliceux · 2-5 ans
2. Juliénas575 ha · Granit, porphyre · 3-8 ans
3. Chénas250 ha · Granit · 4-8 ans · Le plus petit
4. Moulin-à-Vent640 ha · Granit rose, manganèse · 10-15 ans
5. Fleurie840 ha · Granit · 3-7 ans
6. Chiroubles310 ha · Sable granitique · 2-4 ans · Le plus haut
7. Morgon1 090 ha · Schistes, manganèse · 5-10 ans
8. Régnié550 ha · Granit rose · 2-3 ans · Dernier promu
9. Côte de Brouilly305 ha · Diorite (pierre bleue) · 3-6 ans
10. Brouilly1 205 ha · Arènes granitiques · 1-3 ans · Le plus vaste
Source : Inter Beaujolais · domainebelluard.fr
Tableau récapitulatif des 10 crus
| Cru | Surface | Sol dominant | Profil | Garde | Prix | Accord signature |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Brouilly | 1 205 ha | Arènes granitiques | Fruité, souple | 1-3 ans | 7-12 € | Charcuterie |
| Côte de Brouilly | 305 ha | Diorite (pierre bleue) | Minéral, structuré | 3-6 ans | 9-15 € | Navarin d’agneau |
| Régnié | 550 ha | Granit rose | Rond, fruité | 2-3 ans | 7-12 € | Rillettes |
| Morgon | 1 090 ha | Schistes, manganèse | Puissant, charnu | 5-10 ans | 10-22 € | Civet de lièvre |
| Chiroubles | 310 ha | Sable granitique | Aérien, floral | 2-4 ans | 8-13 € | Charcuterie fine |
| Fleurie | 840 ha | Granit | Élégant, soyeux | 3-7 ans | 10-18 € | Veau rôti |
| Moulin-à-Vent | 640 ha | Granit rose, manganèse | Charpenté, complexe | 10-15 ans | 12-30 € | Gibier en sauce |
| Chénas | 250 ha | Granit | Dense, floral | 4-8 ans | 9-15 € | Magret de canard |
| Juliénas | 575 ha | Granit, porphyre | Corsé, épicé | 3-8 ans | 9-16 € | Coq au vin |
| Saint-Amour | 315 ha | Argilo-siliceux | Rond, gourmand | 2-5 ans | 9-15 € | Volaille rôtie |
Millésime 2025 : une très belle année pour les crus
Le millésime 2025 confirme le renouveau qualitatif du Beaujolais. Malgré des rendements en baisse (environ 28 hl/ha pour les crus), la qualité est au rendez-vous : maturité optimale, état sanitaire impeccable et une fraîcheur préservée grâce à un été sans canicule excessive.
Les professionnels décrivent des Gamay croquants, tendus, aux arômes éclatants de cerise et groseille rehaussés de notes poivrées. Les crus robustes comme Morgon et Moulin-à-Vent affichent une concentration prometteuse pour la garde. Nous vous conseillons de surveiller les mises en bouteille du printemps 2026 pour constituer quelques belles caisses.
Attention : la baisse des volumes sur le millésime 2025 pourrait entraîner des tensions sur certaines cuvées très demandées. N’attendez pas trop pour passer commande auprès de votre caviste.
Comment choisir et déguster un cru du Beaujolais ?
Le choix du cru dépend avant tout de l’occasion. Pour un apéritif estival, privilégiez un Chiroubles ou un Fleurie servi frais (12-14 °C). Pour accompagner un repas de viandes rouges ou de gibier, tournez-vous vers un Morgon ou un Moulin-à-Vent à température de cave (15-16 °C).
Côté budget, les crus du Beaujolais restent parmi les meilleurs rapports qualité-prix du vignoble français. Comptez entre 7 et 15 euros pour une bouteille de qualité. Les grandes cuvées parcellaires atteignent 20 à 30 euros : des tarifs très accessibles comparés à leurs équivalents bourguignons.
Pour bien conserver vos bouteilles, une cave entre 12 et 14 °C et une hygrométrie de 70 % suffisent. Les crus tendres se gardent couchés quelques années sans souci. Pour les Morgon et Moulin-à-Vent de garde, un contrôle régulier de l’état du bouchon reste judicieux au-delà de 8 ans.
Le Beaujolais vit un vrai renouveau. Une nouvelle génération de vignerons travaille en bio ou biodynamie avec un soin remarquable. Beaucoup pratiquent la vinification en grappe entière et des élevages en fûts anciens qui affinent la structure du Gamay. Si vous n’avez pas goûté ces crus récemment, nous vous invitons à redécouvrir la région : vous risquez d’être surpris.
Questions fréquentes sur les crus du Beaujolais
Voici les interrogations les plus courantes sur ce sujet.
Combien existe-t-il de crus du Beaujolais ?
Le Beaujolais compte 10 crus (appellations communales) : Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas et Saint-Amour. Tous sont produits à partir du cépage Gamay noir à jus blanc.
Quel est le meilleur cru du Beaujolais ?
Moulin-à-Vent et Morgon sont généralement considérés comme les crus les plus prestigieux grâce à leur potentiel de garde et leur complexité. Le « meilleur » dépend toutefois de vos goûts : si vous préférez la légèreté, un Fleurie ou un Chiroubles sera plus adapté.
Peut-on garder un cru du Beaujolais en cave ?
Les crus tendres (Chiroubles, Fleurie, Saint-Amour) se boivent idéalement dans les 2 à 4 ans. Les crus robustes (Morgon, Moulin-à-Vent, Juliénas) peuvent vieillir 5 à 15 ans en cave dans de bonnes conditions, avec une température stable entre 12 et 14 °C.
À quelle température servir un cru du Beaujolais ?
Les crus légers se servent frais, entre 12 et 14 °C. Les crus plus charpentés se dégustent entre 15 et 16 °C. Évitez de les servir au-dessus de 18 °C : le Gamay perd sa fraîcheur caractéristique à température trop élevée.
Quelle est la différence entre Beaujolais, Beaujolais-Villages et les crus ?
L’AOC Beaujolais couvre l’ensemble de la région. Beaujolais-Villages regroupe 38 communes avec des critères plus stricts. Les 10 crus sont les appellations communales du nord, sur les meilleurs terroirs granitiques : ce sont les vins les plus qualitatifs de la région.
Quel plat servir avec un cru du Beaujolais ?
Chiroubles ou Fleurie s’accordent avec la charcuterie et les entrées fraîches. Morgon ou Moulin-à-Vent évolué accompagne un coq au vin, un civet de biche ou des fromages affinés comme l’Époisses.
Faut-il carafer un cru du Beaujolais ?
Les crus tendres (Chiroubles, Fleurie, Régnié) n’ont pas besoin de carafage : un simple rafraîchissement suffit. Les crus robustes jeunes (Morgon, Moulin-à-Vent) gagnent à passer une heure en carafe pour assouplir leurs tanins et révéler leur palette aromatique.
Les crus du Beaujolais sont-ils des vins bio ?
Pas systématiquement. La proportion progresse toutefois rapidement. Le Beaujolais est l’une des régions françaises où la conversion bio et biodynamique a le plus accéléré depuis 2015. Plusieurs domaines reconnus en Morgon, Fleurie et Moulin-à-Vent travaillent en agriculture biologique certifiée ou en biodynamie.
