{« @context »: »https://schema.org », »@type »: »Recipe », »name »: »Sangria espagnole traditionnelle », »description »: »La vraie recette de sangria espagnole au vin rouge, fruits frais et orange : un cocktail rafraîchissant pour l’apéritif estival. », »prepTime »: »PT15M », »cookTime »: »PT0M », »totalTime »: »PT4H15M », »recipeYield »: »6 personnes », »recipeCategory »: »Cocktail », »recipeCuisine »: »Espagnole », »recipeIngredient »:[« 1 bouteille de vin rouge espagnol fruité (Rioja, Tempranillo ou Garnacha), 75 cl », »1 orange non traitée », »1 citron non traité », »1 pomme », »1 pêche », »100 g de sucre roux », »10 cl de brandy ou de rhum brun », »10 cl de jus d’orange frais », »20 cl d’eau gazeuse ou de limonade », »Quelques feuilles de menthe fraîche », »Glaçons »], »recipeInstructions »:[{« @type »: »HowToStep », »text »: »Laver soigneusement les fruits. Couper l’orange et le citron en fines rondelles. Détailler la pomme et la pêche en petits cubes. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Dans un grand pichet en verre, déposer les fruits coupés. Saupoudrer du sucre roux et écraser légèrement à la cuillère pour libérer les jus. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Verser le brandy et le jus d’orange sur les fruits. Mélanger délicatement et laisser macérer 30 minutes à température ambiante. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Ajouter la bouteille de vin rouge, remuer puis placer au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement une nuit entière). »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Au moment de servir, ajouter l’eau gazeuse, les glaçons et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir dans des verres avec une partie des fruits macérés. »}]}
La sangria est le cocktail star des étés ibériques : un vin rouge fruité, des fruits gorgés de soleil et une touche de brandy qui font monter la convivialité d’un cran. La vraie recette espagnole demande peu d’ingrédients avec quelques règles précises pour éviter le mélange tiède et sucré trop souvent servi. Nous vous partageons notre version traditionnelle, celle des terrasses de Madrid à Séville.
Comptez 15 minutes de préparation et 4 heures de macération au frais : la patience est la première règle d’une sangria réussie.
Les ingrédients pour 6 personnes
La qualité du vin fait tout. Choisissez un vin rouge espagnol fruité et peu tannique, type Rioja jeune, Tempranillo ou Garnacha. Évitez les vins de garde : leurs tanins ne supporteraient pas la macération avec les fruits.
- 1 bouteille de vin rouge espagnol fruité (Rioja, Tempranillo ou Garnacha), 75 cl
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 1 pomme ferme (type Granny Smith)
- 1 pêche bien mûre
- 100 g de sucre roux
- 10 cl de brandy espagnol ou de rhum brun
- 10 cl de jus d’orange pressée
- 20 cl d’eau gazeuse ou de limonade
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Glaçons à servir
Notre recette pas à pas
Lavez soigneusement les agrumes : ils macèrent avec leur peau, mieux vaut donc choisir des fruits non traités. Coupez l’orange et le citron en fines rondelles. Détaillez la pomme et la pêche en petits cubes réguliers, qui s’attraperont facilement à la cuillère au moment de servir.
Dans un grand pichet en verre, déposez les fruits coupés. Saupoudrez de sucre roux puis écrasez légèrement à la cuillère pour libérer les jus naturels : cette étape apporte la rondeur en bouche. Versez le brandy et le jus d’orange, mélangez doucement et laissez macérer 30 minutes à température ambiante.
Ajoutez ensuite la bouteille de vin rouge bien fraîche. Remuez et placez le pichet au réfrigérateur pour au moins 4 heures de macération. Une nuit entière donne un résultat encore plus harmonieux, où les arômes du vin se marient pleinement à ceux des fruits.
Au moment de servir, ajoutez l’eau gazeuse ou la limonade pour la fraîcheur pétillante. Glissez les glaçons et quelques feuilles de menthe fraîche dans chaque verre. Servez généreusement en veillant à répartir les fruits macérés entre les convives.
Nos conseils pour une sangria réussie
La sangria n’est pas un fourre-tout : limitez-vous à trois ou quatre fruits, sans quoi le résultat devient confus en bouche. L’orange et le citron forment le socle ; complétez avec un fruit charnu (pêche, nectarine) et un fruit qui tient à la cuisson (pomme, poire). Évitez les fruits trop juteux comme la fraise ou le melon, qui détrempent rapidement la préparation.
Côté sucre, restez mesuré : 100 g pour une bouteille suffisent largement. Si votre vin est déjà rond, descendez à 80 g. À noter que l’ajout d’eau gazeuse uniquement au dernier moment préserve les bulles. La sangria accompagne idéalement les grillades estivales, les tapas et la paella. Elle se sert toujours très fraîche, sans glaçons dans le pichet : la dilution la rendrait fade.
Variantes : sangria blanche et déclinaisons
La sangria blanche remplace le vin rouge par un blanc sec espagnol (Verdejo, Albariño) ou un cava brut. Elle se prépare avec des fruits clairs : pêche blanche, poire, raisin, citron vert. Le résultat est plus léger, parfait pour un apéritif au bord de la piscine. La sangria de cava, à base d’effervescent espagnol, est notre coup de cœur pour les soirées festives. Elle rivalise avec un bon crémant en cocktail, avec une touche méditerranéenne en plus.
Pour la version sans alcool, remplacez le vin par du jus de raisin rouge et le brandy par un sirop de grenadine : le rendu reste festif. Variez aussi les épices : un bâton de cannelle ou une étoile de badiane dans le pichet apporte une note chaude qui fonctionne très bien en début d’automne.
